農曆年節大魚大肉後，很多人開始想要減重，但有時候用錯方法反而可能減了體重多了皺紋！近年流行的168減肥也不一定適合所有作息的族群，如何健康減重同時維持水嫩皮膚？粉刺達人ELSA X 營養師TONY不藏私秘訣告訴你！
ElsaCafe本集來賓：
ELSA – ElsaGusa創辦人、保養書作家，被網路通路封為「粉刺達人」。
TONY – 同時身兼營養師、橄欖油品油師、西餐廚師的飲食健康達人，親子食尚健康顧問創辦人 張益堯。
目錄
168減肥法真的適合你嗎？
資深營養師TONY：
「坊間的減重方法真的是非常多，但是我們要記得，每一個方法不見得都適合自己。所以我們要了解自己的體質、所有的生活作息、以及我們能夠取得的食物的一個方便性，再決定我們到底從哪裡切入。」
168減肥的原理
168的概念是一天維持16小時不吃東西，把食物集中在8小時內吃完。「16個小時不吃東西，你可能有8小時在睡覺，所以其實沒有那麼難，重點是在處在飢餓的狀態之下，身體的巨噬細胞會去清除血液當中的一些不好的物質，所以人家說為什麼這個斷食的過程當中會讓身體感覺比較輕盈，的確是有一些排毒的機制。」
有些人可能直接省略早餐，但這對於一早需要上班的人就不太適合，沒有足夠的營養和熱量，上班也會比較沒有精神，只喝咖啡對胃也很不好，所以還是要看自己的生活步調，能不能真的符合168。
168減肥仍須注意熱量控制和營養均衡
168減重並不是8小時內就可以隨便亂吃，如果吃的熱量過高、吃很多不該吃的食物，那肯定也是減不下來的。澱粉(醣類)的量也是要控制的，醣類食物在身體裡面吸收速度是最快的，但現在大部分上班族活動量沒有那麼多，沒有辦法立即去消耗掉這些能量，所以建議醣類食物應該要慢慢減少。每餐的營養均衡也是很重要的，優質蛋白脂、油脂、蔬菜等等也不能少。
為什麼瘦了卻看起來變老、長皺紋？免疫力也變差？
只喝「巫婆湯」，可能瘦下來就真得變成「巫婆」了
「好多年前曾經流行的一個叫巫婆湯，就是把五色蔬果煮成一鍋湯，但是湯裡缺乏蛋白質，也沒有油脂，都是蔬菜，所以它可以讓你吃得很飽，然後纖維很多，但這些人通常到後來還是會便祕，因為缺少油脂。」
第二慢慢的可能開始手腳會冰冷，雖然瘦的速度很快，但手腳開始冰冷、免疫能力開始不好，可能別人一感冒他可能也就感冒了，女生可能生理期開始混亂，因為缺乏油脂來形成身體我們自己要製造荷爾蒙，沒有了荷爾蒙生理期當然就要開始混亂，甚至開始掉頭髮、皮膚變差。缺少蛋白質，所以膠原蛋白逐漸流失，皮膚開始乾皺，所以會有人說瘦了之後變老，就是這個原因。為了減肥產生各式各樣外觀上的缺點，真的得不償失。
健康減重又維持皮膚水嫩的7個原則
1.熱量控制重要，但並非只看熱量
熱量攝取過多，體重還是很容易累積進來，但熱量不是唯一造成肥胖的關鍵，反倒是我們吃進來這些食物在身體的代謝途徑是相關的。因此TONY也建議大家可以透過改變吃食物的順序，來避免脂肪囤積。
2.飲食均衡、改變進食順序
TONY：
「最容易造成身體吸收速度最快的，就是澱粉類的食物，所以我們一吃進來他很快就變成能量，沒有去運動消耗掉的時候，它就變成脂肪囤積起來。
所以我們可以先吃蔬菜跟優質蛋白質，讓胃裡面先有點飽足感，因為胃是消化蛋白質的食物，消化澱粉主要是在小腸，所以我們把胃稍微填滿之後，再把澱粉食物吃進來，混合在裡面之後，它慢慢流到小腸之後，被消化的時間就減緩了，所以飽足感時間延長，變成能量的速度是緩慢的，這就是低GI的概念。」
3.水份一定要足夠
水喝得夠身體新陳代謝會快，同時也有一些飽足感，喝水過程當中，也幫助我們把一些自由基跟廢物毒素很快排出，對身體代謝、維持皮膚水嫩都有很好的作用。
ELSA：
「我們的客人當中有一些是護理師，他們有時候很忙的時候，曾經有一位女生真的長蠻多痘痘，我問她說你一天喝多少水，她說600 cc 礦泉水可以喝一個禮拜，真得太誇張了。」
TONY：
「很多金融業上班族或者業務也是，可能擔心在外面跑，或是開會開很久，不敢喝水因爲擔心要上廁所。可能我們就是把時間安排好，大概知道說半個小時之後我可能會有空擋，你在半個小時前可以多喝一點水。」
喝水量有一個更精準的算法，把自己的體重乘以30-40左右，就是你一天應該喝的水量cc數，也要少量多次的喝，才能讓身體有效維持水份。其中不包含咖啡、茶酒，因為這些都容易利尿，反而把我們身體原本的水帶出去了。
4.三餐定時定量
等到該吃飯的時候再吃飯，中間如果偶爾稍微肚子餓的時候，如果吃了餅乾洋芋片等固體食物，通常只會更餓、更想再繼續吃，不如那個時間就喝300 cc比較大杯一點的水，其實就會減少飢餓感，而且沒有熱量。
TONY：
「我個人是不建議少量多餐，因為少量多餐讓胃一直在工作狀態，一直在內分泌，反而對身體來講不見得是好事；第二個如果分量沒有掌控好，或是你下午茶或點心都選擇甜甜圈，雖然總熱量沒那麼高，但是它就是吸收很快的澱粉、或者一些不好的油脂，反而造成一整天熱量又過高，或者造成血糖快速波動，會讓身體一直持續飢餓感。」
5.選擇適合自身體質的飲食方法
「沒有一個東西是符合所有的人，有些人喝很好，但可能我喝了一直拉肚子。例如早期的精力湯可能就是一些芽菜、小麥草、加一些啤酒酵母等等，的確它在生機飲食上來講很好，但很多人喝了之後會拉肚子啊，因為太涼了。後來綠拿鐵就是從精力湯所演化而來，改良之後的綠拿鐵還會加優格(蛋白質)、堅果(有油脂)，所以把油脂跟蛋白質加進來之後，綠拿鐵至少比起早期的精力湯來說，不會那麼生了。」
6.用療愈食物犒賞一下自己
建議正在減重的朋友可以找一個自己的療愈食物，可能一兩週健康的飲食後，犒賞自己小小放縱一下，讓心情放鬆一點，有助於長期維持健康的習慣。
7.避免忽胖忽瘦反覆減重
忽胖忽瘦可能會讓你脂肪比例會越來越高。「假設我們從80公斤瘦到60公斤，減去這20公斤裡，如果用的是很正確的減重方法，其中可能有八成(16公斤)都是脂肪非常棒哦，剩下4公斤大概就是你的肌肉，但是你從60公斤胖回80公斤，可能有更多比例都是脂肪啊！所以你可能會越減越肥，所以不要暴飲暴食。」
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撰稿 / 鈺婷